16 août 2006
Thé glacé
Très rafraîchissant l'été.
Organisation:
Infusion 5 mn
Temps de repos: 2h pour refroidir (peut se préparer la veille)
Ingrédients:
Essentiels:
- du thé à choisir selon vos goûts (de préférence en feuilles, mes préférés : thé russe à la bergamote, thé à l'orange ou thé à la menthe)
- sirop d'orgeat (c'est un sirop au goût d'amandes)
En option:
- des glaçons
Action:
Faire bouillir de l'eau puis y plonger une cuiller de thé. Laisser infuser afin d'obtenir un thé fort. Ensuite, le tamiser et le verser dans un pichet (attention au choc thermique). Le laisser refroidir puis le mettre au réfrigérateur.
Avant de servir, mélanger le thé froid au sirop d'orgeat (verser 1/5e de sirop environ)
A boire bien frais avec des glaçons.
19 juillet 2006
Première photo
ça y est, j'ai ajouté ma première photo ici, pas facile de photographier très vite avant que ce soit dévoré ;o)
10 juillet 2006
Un frigo sans odeur
Certains aliments imprègnent le frigo de leur odeur parfois insistante.
Le mieux est de les enfermer hermétiquement...ou de les conserver hors du frigo.
Afin d'y remédier, disposez dans le frigo une coupelle de lait avec un sucre. En quelques heures votre réfrigérateur retrouvera une odeur neutre.
Tuiles au parmesan
Des amuse-gueule croustillants, prêts en un rien de temps
Organisation:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 5 mn environ
Ingrédients:
- un sachet de parmesan en poudre
- c'est tout !
Action:
Préchauffer le four. A l'aide d'un essuie-tout, beurrer une plaque allant au four. A l'aide d'une cuiller, poser sur la plaque des petits tas de parmesan suffisamment espacés. Mettre au four, surveiller la cuisson: le parmesan fond et forme une tuile légèrement dorée. A déguster chaud ou froid.
Choisir des huîtres
Le choix des huîtres c'est une question de goût.
- Elles sont légères et fines durant les mois en R (de septembre à avril). Si vous les aimez très légères et iodées prenez les plus petites que vous verrez. Les huîtres de Blainville sont un bon choix.
- Si vous les aimez laiteuses et avec un goût prononcé, il faut les choisir laiteuses, donc mangez-en les mois d'été (mai à août)
- Si vous les aimez charnues, choisissez des huîtres sauvages dites "pied de cheval" à cause de leur forme et de leur profondeur.
Choisir un bon melon
Prenez le plus moche, oui, celui qui est jaunasse craquelé et terreux. Il doit sentir le sucre. C'est lui le meilleur !
Conservation:
A mon avis, un melon entammé se conserve à température ambiante en le couvrant de papier alu. Le mettre au frigo lui enlève de sa saveur et transmet une odeur tenace à tous les autres aliments.
Salade inspiration créole
Sucrée-salée, fraîche et parfumée...
Organisation:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn pour le riz
Ingrédients:
- riz basmati préparé selon la recette du colombo (ça tombe bien s'il en reste !)
- 1 orange
- 1 banane
- 1/8e de melon jaune
- 1 avocat
- 100g de surimi
Action:
- cuire le riz, le rincer à l'eau froide pour le refroidir
- tout couper en petits morceaux et l'ajouter au riz
servir frais
Colombo de poisson et son riz parfumé
Une recette exotique de poisson...que m'a donnée la femme du célèbre inspecteur ;o)
Organisation:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 10 mn à la poële + 10 mn en cocotte
Ingrédients:
Essentiels:
- 500g de poisson. Il y a de nombreuses possibilités ! j'ai utilisé de la vieille, j'ai cuit ce poisson entier (mais vidé); on peut aussi faire un colombo à la viande.
- 1 oignon ou échalotte
- 1 poivron rouge + 1 poivron jaune
- 1 cuiller à soupe de colombo
- 1 cuiller à soupe de curry
- 3 cuillers à soupe de crème fraîche
- 2 cuillers à soupe de noix de coco
- riz basmati
- huile, sel, poivre
Action:
- vider le poisson (le pêcheur ou le poissonnier peut vous le préparer)
- émincer l'oignon, le faire dorer à la poële dans un peu d'huile, le réserver (= le mettre de côté)
- passer le poisson à la poële dans un peu d'huile, pour le dorer
- couper les poivrons en dés, le faire dorer à la poële dans un peu d'huile, ajouter les épices, la crème, la noix de coco, puis réserver
- disposer la préparation aux poivrons, l'oignon et le poisson au fond d'une cocotte minute, recouvrir avec de l'eau (éventuellement mélangée à du lait), fermer la cocotte et cuire 10 mn
- faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, y ajouter 1 louche de la sauce du poisson (pour le parfumer) et y cuire le riz
mmm ça sent booon !
05 juillet 2006
Courgettes à la marocaine
Simple et original, un légume mariné.
Organisation:
Préparation: 5 à 10 mn
Cuisson 2mn
Temps de repos: 4h (peut se préparer la veille)
Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients:
- 2 courgettes
- 1 cuiller à soupe de miel
- 2 oranges (ou jus d'oranges)
- 1 citron (ou jus de citron)
Action:
A l'aide d'un rase-patates (ou d'un économe), peler les courgettes. Puis toujours à l'aide du rase-patates, découper les courgettes en tranches longues et très fines. Les mettre dans un saladier.
Presser le jus des oranges et du citron, les mettre dans une casserole avec 1 cuiller de miel et quelques pincées d'épices marocaines (doser selon vos goûts). Faire fondre lentement à feu doux en remuant.
Lorsque le miel est fondu, verser la préparation sur les courgettes. Mettre à mariner au frigo plusieurs heures (ou une nuit). Servir frais.
04 juillet 2006
Huîtres chaudes
Les huîtres cuites ça change !
Organisation:
Préparation: 10-15 mn
Cuisson: 5 mn
Ingrédients:
Essentiels:
- huîtres
- beurre
- persil
- ail
- sel
- poivre
Action:
- Faire bouillir l'eau
- ouvrir les huîtres avec précaution
- faire pocher 4 mn les huîtres dans l'eau bouillante
- remettre les huîtres dans les coquilles creuses
- faire un beurre d'escargot en mixant au robot (beurre, persil, ail, sel, poivre)
- cuire au four 5 mn
Servir chaud
